墨鱼，身体里储备的墨汁最多，还有个我们更熟悉的名字叫乌贼。乌是指墨汁，叫它“贼”却是个误会。古人原来叫它乌鲗（zéi），鲗读音同贼，传来传去，连字也错写成“贼”。另外，墨鱼身体里有一块钙化的内贝壳，叫海螵蛸，也叫乌贼骨。
就口感来说，章鱼肉质最为紧实，墨鱼口感偏脆，鱿鱼肉质最细腻。
根据各自特点，3兄弟的推荐做法也有不同。
章鱼没有骨骼，全靠强健的肌肉纤维来支撑身体，肉里胶原蛋白含量高，很容易煮成咬不动的橡胶。
生物学家给出章鱼的2种做法。1、用55～57度的热水，快速烫一下，半生半熟地吃。2、保持60度以上的温度，慢炖至少1个小时以上，让胶原蛋白分解成明胶，这才咬得动。
科学做法换成我们最熟悉的章鱼烹饪法，1是生吃，2是章鱼小丸子。章鱼触手切下来还会扭动，生吃章鱼，得冒着被吸盘堵住喉咙的风险，所以，还是吃又香又脆的小丸子最安全。
跟章鱼相比，鱿鱼产量更高，价格更便宜，做法也要多得多。鱿鱼一般不生吃，其他做法随便，白灼、酱爆、烧烤都行。遇到新鲜的鱿鱼仔，啥也不用放，盐水煮一下，捞起来沾点酱油就是美味，这是经典的白灼小管。还有，在夜市摊上，铁板鱿鱼那是不可或缺的海鲜。
