墨鱼做法跟鱿鱼类似，墨鱼仔肉质清甜，做个干锅，或者酱烧，一口一粒，吃起来很过瘾。另外，台湾省把墨鱼叫花枝，墨鱼剁细，团成鱼丸，就是花枝丸，无论是煮面，还是烤串，QQ有弹性的花枝丸都很受欢迎。
跟章鱼和鱿鱼不同，墨鱼有一个最大特点，就是它的墨汁储备足，我们能用墨汁烹饪食物。
头足纲的3个兄弟，身体里都有一个墨囊，专门储备墨汁。我们在烹饪之前，清洁时一般要去除墨囊。文章开头的台州妹子没有摘掉墨鱼的墨囊，墨鱼汁把墨鱼染成“沥青”，做出一盘名副其实的黑暗料理。
携带墨汁的3个兄弟中，喷墨能力最强的是墨鱼，它的墨汁质量也是最高的，又稠又多。
在海洋里遇到天敌要捕食墨鱼时，墨鱼喷出一股墨汁，黏稠的墨汁凝成跟自己身体一样大的一团墨。敌人只觉得眼前一花，好像眼前又出现1条墨鱼。在捕食者愣神的时候，墨鱼趁机逃之夭夭。
章鱼的喷墨能力比不上墨鱼，它的墨汁也比墨鱼汁要稀薄。章鱼喷出的墨汁弥漫在海水里，形成一团黑色水雾，遮挡住捕食者的视线，自己趁机逃跑。
墨汁不是墨鱼捕猎工具，而是防御工具，用来唬住敌人而不是刺*敌人，所以，墨汁里的毒性不强。
墨鱼汁的组成成分里含有：黑色素、酪氨酸酶等用来制造黑色素的化合物、肽聚糖（糖和蛋白质化合物）、氨基酸、金属、毒素。
黑色素是一种天然色素，大多数生物体内都有，它把墨鱼汁染成黑色。在人工染料发明之前，人们从墨鱼汁里提取色素，用作颜料。如果细分的话，头足纲3兄弟的墨汁颜色还有细微差别，章鱼墨是黑色，鱿鱼墨是蓝黑色，墨鱼墨是棕黑色。
