墨鱼汁里游离氨基酸的含量很高，金属含量相对也高，其中包括镉、铜和铅。另外，墨鱼汁有毒，它带一点河豚毒素。不过，墨鱼汁里的河豚毒素含量不高，对捕食者和人类都没有威胁，我们依然可以安全地食用墨鱼汁。
单纯的墨鱼汁蒸煮之后，腥味有点重口感有点涩，因此通常用它来调配主食，比如墨鱼汁煮饭，墨鱼汁和面做成墨鱼面，还有更少见的墨鱼饺子。
墨鱼汁吃多了会有什么问题？
最大的问题是，会拉出黑色的便便。吃了墨鱼面后，第2天拉黑便，一下子就让人联想到“消化道出血，排出柏油状黑便”，会让人吓一跳。其实，黑便很正常，这是墨鱼汁里黑色素的颜色。类似吃黑色的奥利奥饼干，会拉黑便。还有，吃红心火龙果，会尿粉红色的尿。黑色和红色，都是食物里色素的颜色。
好了，墨鱼墨汁的秘密先聊到这儿。
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参考资料：
1、Cephalopod Ink: Production, Chemistry, Functions and Applications
