7.然后倒入杏鲍菇和青红椒圈，转大火翻炒片刻，青红椒断生以后，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽5克，开大火，快速翻炒化开调料，再淋入辣椒红油，提亮色泽，即可装盘上桌。
技术要点：
1.炸杏鲍菇时油温要高一点，使里面的水分快速蒸发，同时防止吸入太多油脂，吃起来更加紧实嫩滑。
2.五花肉一定要充分煸炒出猪油，这样成菜更香。
3.豆瓣酱和香辣酱，是此菜出味的关键，一定要充分炒出红油，二者都是咸的，调味时要掌握好盐的用量。
好了，这道香辣下饭的干锅杏鲍菇就做好了，喜欢的朋友抓紧尝试一下吧！
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