准备材料
- 豆腐泡（油豆腐）适量，根据食用人数确定，一般建议2-3人份使用约80个或2斤。
- 猪肉末（建议使用五花肉，肉质嫩且肥瘦相间）适量，一般与豆腐泡的比例为1:2左右，即1斤肉末配2斤豆腐泡。
- 芋头1个（约半斤），用于增加馅料口感和风味。
- 香菇、木耳若干，用于提升馅料鲜味。
- 糯米适量，需要提前浸泡2-3小时，使其变软易熟。
- 葱、姜、蒜等调料适量，用于调味。
- 调味料如盐、生抽、蚝油、米酒等，根据个人口味调整。
制作步骤
- 准备馅料：
- 将芋头去皮擦丝后剁碎，保持一定颗粒感以保留纤维。
- 香菇、木耳泡发后洗净切碎。
- 猪肉末剁成米粒大小，与芋头碎、香菇碎、木耳碎混合。
- 加入适量盐、生抽、蚝油、米酒等调味料，以及炒香的葱、姜、蒜末，搅拌均匀。
- 将浸泡好的糯米滤干水分，加入馅料中翻拌均匀，使糯米充分吸收馅料味道。
- 酿制豆腐泡：
- 在豆腐泡的顶端撕开一个小口，注意不要完全撕断底部。
- 用筷子或手指将馅料小心地酿入豆腐泡中，尽量酿得紧实一些。
- 酿好的豆腐泡摆放在盘中备用。
- 蒸制：
- 将酿好的豆腐泡放入蒸锅中，注意保持一定的间距以免粘连。
- 大火烧开水后转中火蒸制约20分钟，具体时间根据豆腐泡大小和馅料多少调整。
- 蒸好后关火焖5分钟再取出，使豆腐泡更加入味。
- 调汁浇淋（可选）：
- 在蒸制过程中或蒸好后，可以准备一些调料汁用于浇淋在豆腐泡上增加风味。
- 调料汁可以用生抽、水淀粉、葱花等调制而成，具体比例根据个人口味调整。
- 将调料汁倒入锅中加热至浓稠后浇淋在豆腐泡上即可。
