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4、把菠菜和粉条切段装盘，放入葱丝，花生米，调好的料汁，用筷子翻拌均匀，凉拌菠菜制作完毕，可以装盘食用。

四、蒜蓉油麦菜

1、油麦菜一片片掰开，冲洗干净，锅中加半勺油，半勺食盐，下锅焯水1分钟左右，油麦菜断生捞出，捞出的油麦菜，直接装入盘中，码放整齐后，先放一边备用。

2、锅中倒油，等待温度6成热时，下蒜末，青红椒粒，小火翻炒出香味，加1勺蚝油，半勺生抽，半勺盐，翻炒均匀。

3、接着倒入半碗水淀粉，边加热边搅拌，防止糊锅，等汤汁渐渐变得浓稠了，即可关火。