火夹鸡枞
14.乳饼烩鸡枞
乳饼烩鸡枞主要用料为鸡帽、乳饼、熟瘦云腿各适量。制作时鸡枞帽洗净撕成块；乳饼切成厚菱形片；云腿切成菱形薄片；锅上火下油烧至四成热时，将鸡枞帽下入拉透捞沥待用。锅中注入高汤，将鸡枞帽、云腿、乳饼下入，加盐、味精、胡椒粉拌匀烧1分钟，用蚕豆水粉勾芡，淋上鸡油即可。成菜绿白分明，清香爽口。
乳饼烩鸡枞
15.鸡枞五丝汤
鸡枞五柳汤主要用料为去皮鸡枞、云腿丝、熟鸡脯丝、蛋皮丝、水发冬菇丝、青笋丝、清汤各适量。制作时锅置旺火上，注入清汤，加盐、味精、胡椒粉烧沸，将云腿丝、冬菇丝、鸡脯丝、青笋丝、鸡枞放入，煮沸后舀去浮沫，淋入鸡油，倒入汤盆中即成。成菜汤清味醇，清爽可口。
鸡枞五丝汤
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