清汤水煮鱼是一道四川传统的美食,以鱼肉和清汤为主要食材,口感清淡爽口,非常适合不喜欢辣味的人食用。下面是清汤水煮鱼的具体做法,详细点,越详细越好。
所需材料:
- 鲜鱼肉 500g
- 小葱 适量
- 姜末 适量
- 青蒜 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 清汤 适量
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 嫩豆芽 适量
步骤:
1. 鱼肉切片,加入盐、料酒和生抽腌制10分钟。
2. 锅中热油,用小火炸鱼片至两面金黄,盛出备用。
3. 锅中留少量底油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 倒入适量的清汤,烧开后放入炸好的鱼片,小火煮5分钟左右。
5. 加入白胡椒粉、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 最后加入嫩豆芽和青蒜,翻炒均匀即可。
7. 最后撒上葱花即可食用。
小贴士:
1. 鱼肉选择新鲜的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等,口感更加鲜美。
2. 炸鱼时,注意火候和时间,两面煎至金黄色即可。
3. 清汤可以用鱼骨、鸡骨等熬制而成,也可以用清水代替。
4. 清汤水煮鱼的口味以清淡为主,适量的盐和鸡精可以提高菜品的口感,但需要注意用量。
5. 嫩豆芽是清汤水煮鱼营养丰富的配菜,也可以根据个人口味选择其他蔬菜作为配菜。
6. 出锅前撒上葱花,可以增加菜品的香气和美感,口感更佳。
7. 清汤水煮鱼的烹饪时间不宜过长,以免鱼肉过熟影响口感。