蛋白饮食禁忌及做法,蛋白质食谱大全一览表

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-07-13 01:19:38

蛋白质作为和糖分,脂肪并列的三大营养元素之一,其对于身体的重要性可想而知。但是就糖分和脂肪而言,如果日常摄入过多,的确是会给身体带来一定的负面影响的,容易引起肥胖,心血管疾病等相关问题。

那么,作为和其并列的三大营养元素之一,蛋白质吃多了,会造成怎样的副作用?有传言说,蛋白质吃多了,可能会伤肾,不知是否有相关的科学依据。

但在这之前,我们不能否认的是,摄入足够的蛋白质,是实打实地能给身体带来健康和好处的。

蛋白饮食禁忌及做法,蛋白质食谱大全一览表(1)

补充足量的蛋白质,能够给身体带来什么样的好处?

1)能够提供更精炼的能量

我们都知道,糖分和脂肪是能够给我们身体提供能量的。但鲜为人知的是,其实蛋白质,同样也是另一种形式的能量来源。

但是同脂肪和糖分不同的是吗,蛋白质在吸收以后产生能量的同时,也会产生更多的“生热能量”。

什么是“生热能量?”换句话说,就是在被你吃下去的同时,可能被自我消耗的一部分能量。蛋白质的生热率大约在20%左右,而糖分和脂肪只有5%左右。这就意味着在摄入足量蛋白质时,产生的能量总量更少,也更精纯,一定程度能避免肥胖和体虚的症状风险。

2)能够更好地锻炼肌肉

肌肉的能量摄取,往往是通过消耗肌糖原来完成的,但肌糖原只负责肌肉的生长,针对肌纤维的生长发育,就离不开蛋白质了。而肌肉纤维是肌肉硬度和弹性形成的关键。

换句话说,如果你蛋白质补充足量,并且辅以锻炼,肌纤维的生长发育效率也会变得更高,肌肉也能变得更紧致,起到更好的锻炼效果。

3)能够降低肝脏疾病的风险

肝脏是人体最大,且自愈能力最强的器官之一,想要肝脏维持健康水平,保证肝脏细胞的更迭和活性是非常重要的。

肝脏细胞合成分裂的重要营养元素,就是蛋白质。摄入足量的蛋白质,意味着肝脏细胞的分裂水平稳定,肝脏更加健康,出现疾病风险的概率也会小很多。

那么,摄入足量的蛋白质能够让身体产生如此多的受益,蛋白质摄入过多,到底会不会同样伤肾?医生来告诉你答案。

蛋白饮食禁忌及做法,蛋白质食谱大全一览表(2)

蛋白质摄入过多,究竟会不会伤肾?

我们不妨跟着蛋白质一起,到人体里面“走一遭”。

当我们在吃下肉蛋奶等食物后,蛋白质就会正式摄入人体。

首先,蛋白质会来到胃部,经过胃酸和蠕动消化,在胃中变性。然后来到小肠,在小肠中分解成氨基酸和短肽。

这个时候,小肠内壁的上皮细胞就会将处理完成的蛋白质吸收,融入血液,维持身体的一系列生理活动。

综上所述,相信大家也发现了,从蛋白质入口,到最终消化吸收全程并没有肾脏的参与,也就是根本“不走肾”,何来的对肾脏的伤害。

由此可见,大量的摄入蛋白质,是不会对肾脏健康产生什么风险的。

且根据美国官方系列运动杂志《International Journal of Sport Nutrition & Exercise Metabolism》的研究,对持续训练的运动员来说,每天每人每公斤体重摄入2.8g蛋白质,往往才能满足一天的运动需求。这同样也从侧面反映,大量摄入蛋白质,其实并没有大家想的那么可怕。

蛋白饮食禁忌及做法,蛋白质食谱大全一览表(3)

那么,蛋白质摄入过多,真的一点副作用也没有吗?

其实也是有一些的。

一方面,蛋白质的主要来源,源于蛋类,肉类等食物,这些食物摄入过多,意味着胆固醇的摄入水平增高,容易引起心血管疾病风险。

另一方面,如果身体营养不均衡,蛋白质摄入过多,肠道缺少纤维素的参与,还容易引起便秘。

另外,还要提醒各位的是,虽然蛋白质本身对于健康人而言,并没有什么摄入上的明显限制。但是对于部分特殊疾病人群而言,蛋白质,仍然需要少吃为好。

2类特殊疾病人群,高蛋白饮食需要谨慎

①肾功能不全者

可能有朋友会疑惑,不是说蛋白质摄入和肾脏没有关系吗?

诚然,对于健康人而言,蛋白质摄入不会对肾脏造成任何损害。但是蛋白质在吸收利用以后,所产生的代谢物质需要肾脏过滤排出。

因此,如果是肾功能缺失,或者肾小球过滤功能有障碍的朋友,蛋白质不宜食用过多,以免给原本残缺的肾脏带来负担。但仍然需要强调的是,这只针对肾脏疾病人群,普通人大可放心摄入蛋白质。

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2)脑性肝炎患者

其他的肝病症状,大多需要及时补充蛋白质,修复肝细胞损伤。但对于脑性肝炎患者来说,本身肝细胞已经丧失了吸收蛋白质的能力,如果蛋白质摄入过多,反而会给肝脏带来代谢负担。因此,脑性肝炎患者的蛋白质摄入量,反而需要更加精准的把控,且要在医护人员的监管下进行。

除此之外,对于大部分人而言,蛋白质仍然是那个利大于弊,人体不可或缺的营养元素之一,平常饮食切不可忽略蛋白质的摄入,更好更充分地维持自身的健康。

参考资料:【1】.《蛋白质吃多了伤肾?怎么判断是吃多了or没吃够?》.健康界.2021-11-08

【2】.《蛋白质能过量摄入吗?这些人群更容易得肾病》,人民日报,2021-10-21

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