研究表明在一天中摄取蛋白质的时间对我们重塑肌肉的能力有相当明显的影响。
蛋白质一直是一个热门话题。
碳水化合物被妖魔化了，脂肪成了砧板上的鱼肉任人宰割，那蛋白质呢？它赢得了健康的名号，并常常将其与增肌减脂联系起来。也许这有充分的理由，毕竟全世界的研究者和专家都在研究蛋白质在不同年龄段中能扮演的理想角色以及给人们带来的饱腹感。
但这并不意味着在我们摄取蛋白质的方法是对的。研究人员发现我们在错误的时间摄取太多的蛋白质——而在应当摄取蛋白质的时间里却摄取不足。换句话说，我们需要在早餐摄入更多高质量的蛋白质，同时在晚餐减少蛋白质的摄入。
蛋白质：多少才足够？
营养学家建议蛋白质占我们每天日常摄入卡路里的10%-35%。那我们应该怎样遵循这个建议？美国临床营养学杂志发布的一篇论文写到，一般而言，人们到70岁时，卡路里总量中的15%是来自于蛋白质，而这一数据正在10%-35%之间，论文的作者认为应将最低值升到25%，“提高蛋白质的摄入对饱腹感和其他生理机能有促进作用”。
深入研究饮食需要我们用一些特定的首字母缩写来表示我们应该消耗多少专家建议的具体营养物。例如，美国医学研究所有一些关于蛋白质的DRIs （膳食营养素参考摄取量）：
RDA（推荐的日摄食量）EAR（平均摄取量）AI（适宜摄入量）
这些DRIs都是基于氮平衡研究，在能量均衡的条件下提出的。
