主要食材：茄子、红椒、绿椒、大蒜
1、茄子去掉两头然后切成长条，放入盆中后加入少许淀粉，均匀地给每个茄子都裹上。
2、锅中倒入一点油，油热后放入茄子中小火慢煎，把表面煎至金黄。
3、接着加入盐、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀。
4、最后加入切好的辣椒翻炒几下就可以出锅了。
五、【鸡蛋豆腐】
主要食材：老豆腐、小葱、大蒜、小米椒、绿椒、小葱、鸡蛋
1、豆腐切成小丁，水开后倒入豆腐，加入食盐，焯上2分钟，去除豆腥味。然后沥干水分捞出，打入2个鸡蛋，把豆腐和鸡蛋拌均匀。
2、大蒜切成蒜末，小葱切葱花，小米椒切圈，绿椒切圈。放入一个小碗中，加入白芝麻、热油泼一下，加入生抽、蚝油、盐、鸡精搅拌均匀备用。
3、锅中倒入油，油热后下入豆腐翻炒，炒至鸡蛋凝固，香味出来后，淋入料汁，翻炒十几秒就可以出锅了。
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