经典做法：番茄炒鸡蛋
1、碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐、鸡粉增加底味，再淋入一点水淀粉、一点白醋、这样鸡蛋会更加的鲜嫩软滑。用筷子充分的搅打，让蛋清和蛋黄均匀融合。
2、番茄一定要选自然熟透的，口感比较沙甜。在上面打上十字花刀，用开水烫一下，番茄破皮以后取出来，把外皮剥干净。然后去除番茄蒂，把番茄切成片。
番茄去皮以后再炒，更容易炒出红汁，成菜更加的鲜美开胃。
4、锅内烧油，把蛋液再次搅匀，防止淀粉沉淀，凉油倒入蛋液，轻轻的搅动，已经定型的先拨到一边。小火把蛋液炒至基本凝固，稍微带一点生蛋液的时候就可以出锅了。因为后期还要回锅，再炒的话，鸡蛋就老了。
5、锅内加入少许底油，放入番茄，转大火翻炒，番茄微微炒出汁水以后加入白糖、食盐、鸡粉调味，翻炒化开调料。把番茄汁熬浓，咕嘟冒泡，后期才方便裹在鸡蛋上面。
