推荐做法：手撕包菜
1、先把包菜里面的硬芯剔出去，然后一片一片的撕成块，碰见硬杆的地方也剔除，杆难炒，不好吃。手撕包菜必须得用手撕，这样表面才不规则，炒出来更入味。
2、处理好以后放清水里淘洗干净，捞出来控控水，手撕包菜想做好，重点还在一个炒字。
3、锅里烧油，下包菜的同时加进去半勺水，大火快速翻一遍，包菜返青断生以后立马倒出来，把多余的水分控出去。这第一遍是为了去除包菜的青气，同时防止后面再炒的时候大量出水。
4、锅不用洗，加进去点猪油增香，没有猪油的，切点五花肉煸油也一样。先放蒜片爆香，接着放干辣椒，充分炒出香辣味，然后把包菜重新下锅。颠锅翻炒均匀。
