魏晓琼女士介绍，老菜脯的制作原材料其实很简单，仅仅只需选好白萝卜和粗盐巴，并且要注意拿捏好萝卜和盐巴的比例。为了保障萝卜的质量，魏晓琼女士和她的家人每次都要亲自到萝卜地里按规格、形状挑选大且饱满的白萝卜，保证晒干后萝卜的甘甜。
老菜脯的制作原料虽然简单，但制作过程却相对繁杂。在追求效益的今天，为了做出地道的老菜脯，魏晓琼女士仍“守旧如新”，采用传统的每日“一搓一晒一压”的方法，在反复晾晒约半个月时间，直至萝卜水分流失成干状后，才收于坛中进行封存。同时，在封存的时候须选用釉面光滑且密封性比较强的陶灌，把封好的陶灌放在温度和湿度适宜的环境中进行保存。
据魏女士介绍，一般在封存5年以后，萝卜的外观开始发生改变，变得乌黑发亮，表层因为释出菜脯油且在盐品的映衬下，显得油光可鉴，撕下一小块尝尝，皮柔肉酥，咸香可口。
菜脯一直是漳浦的一种家常小菜。以前在农村，几乎每家每户都有制作菜脯的习惯。现在，老菜脯不仅成为一种佐餐佳品，更成为药膳佳品。
