洗干净的红薯千万别直接上锅烤，要处理一下，这样烤出的红薯才能个个流油，先切掉红薯的两头，再用牙签在红薯的表面扎一层小眼，深度大约1cm左右，这样做的目的是为了烤的时候熟得更快，还易流油。
很多人吃红薯易烧心，接下来的操作很重要，那就是准备一盆淡盐水，把处理好的红薯放到水里浸泡20分钟，这是因为红薯中有一种叫“氧化酶”的物质，这种物质进入胃肠内，反应后会产生大量的二氧化碳，使人有腹胀、打嗝等反应，而盐水浸泡可以弱化氧化酶的威力。
经过以上处理后就可以上锅了，很多人都会犯愁家里没有烤箱怎么办？今天咱就用电饭锅烤红薯，做法也很简单，红薯放入电饭锅里，倒入小半碗水，按煮饭键，大约30分钟就好了。很多人会说不加水行吗？结论是不行，没法操作。期间要开盖翻动几次，目的是受热均匀，使得表面都能微微发焦，这样会更好吃。
