烤肉筋之名，也源自这牛胸油。
因为部位特殊，所以牛胸油天然会带着一部分的牛筋或者牛管，做出来的口感最是地道，更是徐州人吃烧烤的嗨点！
牛胸油除了可以使烤肉精有嚼劲，口感不单调，还提供了带着肉香的油脂。
所以梅花肉烤制之后，也能做到瘦而不柴。浓香诱人的肉串，油光焕发。
配料简单又干净，
自家制水烙馍。
烤肉筋被搬进了工厂，虽然少了些当街现烤的烟火气，却没失去徐州烧烤的灵魂。
生产时依旧坚持人工撒料、人工烤制。
不是提前批量腌制，而是在烤制过程中分3次均匀撒料，一次一次地浸透肉的纹理之中。
烤出来的鲜肉，香味很纯粹，不是丰富刺激的调味。
新疆直采孜然，隔着屏幕都能闻到香味；虾皮自然烘干，磨成粉，用来提鲜；还有辣椒、小茴香、芝麻.......
