1.我用的是猪腿肉，去除肥肉部分，剩下基本都是瘦肉，把瘦肉切块；
2~4.瘦肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫继续煮一两分钟捞出控水，再用热水冲去表面的浮沫。
1.锅里少加点油，倒入葱、姜、八角炒出香味，把肉倒入锅里，翻炒十来下；
2.加适量老抽，翻炒至上色均匀；
3.多加点开水，我加了大约半锅开水，加入香叶、干山楂，再次煮开后转中火，盖上锅盖煮；
4.煮至肉快要软烂时加点盐、少许生抽，继续盖锅盖煮至肉软烂，注意：汤汁不能煮干了，要留点肉汤作为浇汁用。
1~4.把肉挑出来并剁成小碎丁，把香料挑出来，再把卤肉汁盛到碗里，切点青椒、香葱。
1.把南瓜馍片开，片到三分之二处就差不多了，不要片到底；
2~4.加上肉碎、青椒香葱，浇点卤肉汁，肉夹馍就做好了。
