一年之计在于春，一日之计在于晨。一日三餐早餐对人们也是非常重要的一餐，只有吃好营养搭配合理的早餐，才有精神和力气去工作干活。老万从十大锅菜集体厨房十四年做过的十六个饭堂，基本上都会把早餐成本控制到3至5块钱。所以这样就对于我们这些开菜单的厨师和管理就是一个头痛的事情了。今天老万在此整理出集体食堂早餐菜单笔记分享出来仅供大家参考交流。食堂早餐品种一餐分为：炒粉，炒面，炒饭，汤粉，汤面，粥，豆浆，粗粮，鸡蛋，面包，蛋糕，小菜等。
炒饭菜单：
鸡蛋火腿炒饭，玉米胡萝卜鸡蛋炒饭，鸡蛋葱花炒饭，腊肉丁玉米香菇炒饭，黄金炒饭，什锦炒饭，酱油炒饭，扬州炒饭，青豆玉米胡萝卜肉丁炒饭，鸡肉粒胡萝卜香菇炒饭，虾仁青瓜丁炒饭，鸡蛋木耳胡萝卜炒饭，腊肠炒饭，三丁炒饭，蒜苔鸡蛋炒饭，土豆肉丝炒饭，火腿时蔬炒饭，青椒猪肉粒炒饭，腊味豌豆炒饭，韭菜鸡蛋炒饭，鸡蛋洋葱青椒炒饭，培根时蔬炒饭，生菜肉沫炒饭，老干妈肉沫炒饭，剁椒鸡蛋炒饭，蒜苔腊肠炒饭，洋葱咖喱炒饭，香菇鸡蛋胡萝卜炒饭，萝卜丁肉沫蒜苗炒饭，香肠豆角粒炒饭，老干妈蛋炒饭，洋葱胡萝卜鸡蛋炒饭，榨菜鸡蛋青椒粒炒饭，火腿韭菜鸡蛋炒饭，蒜苔鸡肉粒炒饭，梅菜干鸡蛋肉沫炒饭。
炒面：什锦肉丝炒面，胡萝卜包菜豆芽鸡蛋炒面，孜然鸡蛋炒面，老干妈胡萝卜洋葱肉丝炒面，素菜炒面，香肠木耳胡萝卜丝炒面，三丝家常炒面，剁椒青椒洋葱肉丝炒面，火腿萝卜芹菜丝炒面，豆角木耳丝炒面，腊味三丝炒面，酱油炒面，辣汁炒面。
炒河粉：
干炒河粉，包菜火腿鸡蛋炒河粉，鸡蛋胡萝卜丝蒜苗炒河粉，黑椒味瘦肉炒河粉，老干妈包菜胡萝卜炒河粉，包菜鸡蛋胡萝卜丝炒河粉，豆芽胡萝卜洋葱丝鸡蛋炒河粉，三丝蛋炒河粉，韭菜豆芽肉丝炒河粉，肉沫剁椒炒河粉，肉片菜心炒河粉，芹菜鸡蛋胡萝卜炒河粉，胡萝卜香菇青椒炒河粉，干炒火腿肉丝炒河粉，鸡蛋银芽炒河粉。
