2.然后我们来调个碗汁：取几瓣大蒜剁细后放入碗中，接着加入一勺白芝麻、适量的盐、白糖、胡椒粉和辣椒面，再起锅烧上一勺热油，油烧至冒烟后淋到蒜和辣椒面上，激发出它们的香味，搅拌均匀后再倒入少许米醋和一勺味极鲜，再次搅拌均匀后放一边备用。调料汁的料可以根据自己的口味适当增减，不吃辣也可以不放辣椒面，酸甜度如果掌握不好，可以一边调一边尝一尝。
3.然后我们来烧水煮面条，起锅加足量的清水，水开后先不要下面条，用勺子盛出1~2勺倒入之前调好的碗汁中；然后再将水中加入一匙食盐，目的是为了使煮出的面条劲道好吃不粘连，接着再将面条抖散后放入锅中，然后用筷子贴着锅底搅动几圈，防止面条粘锅。
煮面条的过程中要在每次水开的时候点入半碗清水，这样可以使面条里外受热均匀，煮好的面条劲道不发粘，一般面条煮5分钟左右就熟了，喜欢吃软一点的就多煮一会儿，喜欢吃劲道一点的可以适当缩短煮制的时间，如果实在掌握不好时间，可以在面条快熟的时候，捞出一根尝尝，看看是不是自己喜欢的口感。
4.煮好的面条盛出放到凉开水或纯净水中过一下凉水，然后再放入到之前调好的碗汁中，撒入适量的葱花和香菜，搅拌均匀后就可以开吃了，凉爽开胃特好吃！
