第二步，鸡蛋蛋黄蛋清分装在两个盆中，蛋清盆要用适合打发的专用打蛋盆比较好。蛋清盆中不要有油和水，蛋黄盆也保持干爽。蛋黄中加入茶叶碎，一个茶包没有用完，约有一半的量。
第三步，把配方用的牛奶和食用油加入蛋黄中，用电动打蛋器充分拌均匀，如果家里的电动打蛋器不适合用来搅拌蛋黄，需要先把油和奶混合拌至乳化，之后再加入蛋黄，油和奶的充分乳化也是一个重要的点。
第四步，配方中的低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用硅胶铲充分拌均匀，没有面粉团子，看起来很细腻就好了。
第五步，打蛋白。电动打蛋器打蛋头保持干净无水，中高速搅打蛋清，分次加入配方中的细砂糖，最后把蛋清打发。关掉打蛋头，可以拉出尖角。此时可以让打蛋器在蛋清中低速转两圈，如果蛋清中有大气泡，可以消掉它们。
