第六步，混合蛋糊。先取一些打好的蛋清放入蛋黄糊中，用切拌或者是翻拌的方法拌均匀，接着把拌好的糊糊倒入蛋清中，同样用切拌或者翻拌的方法拌均匀，此时蛋糕糊就做好了。混合蛋糊时，不要划圈搅拌，那样会消泡，这一点也非常重要。
第七步，装模烧烤。烤箱需要提前预热，升温至165后预热5分钟，度拌好的蛋糕糊装入六寸戚风模具中，入炉前双手配合，拇指按着模具烟囱，其它手指端起模具，在桌子上面磕几下，可以震出大气泡。之后入炉烘烤，165度45分钟。烤箱体积如果较小，戚风长高后顶部会糊，可以在25分钟之后盖上锡纸。烤好后出炉。
第八步，蛋糕在烘焙过程中有一个长高回落的过程，出炉时的蛋糕应该比最高时有回落迹象，出炉后倒扣放凉。
第九步，用脱模刀给蛋糕脱模，切块就可以享用了。
