1、五花肉冲洗后，放入冷水锅里，切些姜片放进锅中，倒两勺料酒，中火煮开再煮3分钟后捞出。将煮好的五花肉皮朝下放进无水无油的锅里，烤至表皮焦黄起泡后关火取出。
2、将五花肉切成大块，重新起锅倒入五花肉，将五花肉的油脂逼出，表面全部煸炒到焦黄后盛出。
3、干净的锅中倒油放入一把冰糖，炒出糖色后把五花肉倒进锅里，放葱姜蒜、香叶、八角和桂皮，翻炒出香味，倒入三勺生抽炒出酱香，再倒一瓶啤酒和适量热水淹没五花肉，盖上锅盖炖煮20分钟。
4、煮好后捞出香料，将红烧肉都倒进高压锅里，加适量盐、鸡精和两勺的白糖，再焖煮15分钟，高压锅压好后再倒回炒锅里，开中火收汁，汤汁煮至浓稠后即可关火出锅。
三、腐竹烧香菇媲美肉类的腐竹和香菇，再搭配清脆爽口的木耳烧成一盘菜，可口又下饭，父亲当作下酒菜也是美滋滋，而且豆制品和菌类加在一起也十分有营养，这盘菜是既健康又美味。
1、腐竹和干香菇、干木耳分别冲洗干净，加水浸泡三小时至泡发，泡发后再次洗净备用。另准备葱末、蒜末和干辣椒。小碗里倒入生抽、老抽、蚝油各一勺，再加半勺糖，搅匀备用。
2、起锅烧油，油热后倒入葱末、蒜末和干辣椒爆香，倒入木耳翻炒。
3、木耳炒到有炸裂声出现，再把香菇、腐竹倒入锅里，翻炒两分钟左右。
4、锅中倒入调好的料汁，再倒入一碗清水，炒匀后盖锅盖焖煮5分钟，临出锅前淋上一勺香油，再放适量盐和鸡精炒匀收汁就可以出锅了。
四、蚝油生菜饭桌上清脆爽口的青菜是不能少的，秋季是吃生菜的好时候，买上两颗，配上蒜蓉和蚝油一烧就很好吃。
