1、冬瓜清洗后切去外皮，用勺子挖去内瓤切块，小米椒和小葱用水冲洗，小米椒切圈，小葱切碎，大蒜拍扁，冬瓜在切之前可以在贴近瓜皮的位置划出井字花纹，这样更有利于冬瓜入味。
2、锅中加入少量的猪油，待猪油融化后加入大蒜末炒出香味后加入冬瓜，翻炒至冬瓜微微变软盛出。用猪油可以增加香味，不见其身却有肉香之妙。
3、重新起锅，加入少半勺油、1小碗清水和冰糖炒出糖色后，加入刚用猪油炒锅的冬瓜，翻炒至冬瓜上色。
4、倒入用1勺生抽、1勺老抽和蚝油、适量的盐和半碗清水调好的料汁，盖上锅盖焖煮3分钟左右，直至冬瓜变得红亮，加入小米椒碎和小葱碎即可关火出锅。不喜欢辣的可以不加小米椒。
五、排骨烧菠萝准备食材：菠萝1个，排骨300克，小葱，姜，料酒1勺，生抽2勺，香醋1勺，蚝油1勺，干淀粉，盐和鸡精。
1、排骨买回家后放入清水中浸泡半个小时，让其中的血水析出来，减少排骨的腥味，味道更鲜香。
2、腌制排骨，排骨浸泡好后捞出控水后放入大碗中，加入2勺生抽、蚝油和料酒各1勺、葱段和姜片、盐和鸡精、1勺油抓匀后腌制15分钟，加入2勺淀粉抓拌均匀。
