十月不能错过的牛肉吃法，色泽金黄，香辣开胃，连汤汁都不放过！
金汤肥牛想必大家都熟悉的一道佳肴，色泽金黄，酸辣开胃，很多朋友都很喜欢吃。不过，肥牛在我们这里非常不好买，有卖的都是超市那种速冻的肥牛卷，我不太喜欢，总感觉不新鲜，价格也不便宜，一盒没多少也要20来块，还不如买20块的牛肉来煮着吃，味道也不输肥牛的口味，而且没有脂肪，吃起来更健康呢。
最近猪肉吃得比较少，牛肉吃得较多，相比猪肉更健康一些。牛肉很多时候都是水煮，大家都知道川菜的水煮牛肉，麻辣味特别重，吃多有时还会上火。加上现今的年纪，对吃辣要求都不高了，口味偏清淡，但偶尔也会吃一点有点味道的菜，开开口味，于是想到做金汤牛肉。为了做这个菜，还去专门买了黄灯笼酱，辅以青红辣椒，给人一种清新的感觉，色香味俱全，味道非常赞。
今天就用牛肉代替肥牛来做一道金汤金针菇牛肉，汤色金黄，牛肉滑嫩，鲜香味浓，咸咸辣辣特别开胃好吃，上桌三两下就吃光，连汤都不放过呢！
金汤牛肉，那么金汤如何调制呢？其实对于吃辣的川人来说，这点并不难，用一个酱便可以搞定，那便是黄灯笼辣椒酱。只要加一点黄灯笼辣椒酱，辅以其他辅料，汤色金黄，咸辣适口，开胃又下饭。如果不吃辣的朋友，可以少放一点黄辣椒酱，再加入适量蒸熟的南瓜泥一起炒香来熬汤，也能调制出金黄色泽的金汤来。
接下来就一起来看看这道鲜香好吃的金汤牛肉的具体做法吧，喜欢的朋友收藏起来，趁着这个假期试着做给家人一起品尝吧！
食材：牛里脊肉200克，金针菇200克，青红椒圈30克，生姜5克，大蒜15克，黄灯笼辣椒酱30克，淀粉15克，盐10克，白糖3克，白胡椒粉2克，葱姜料酒10克，蛋清20克，菜籽油50克
制作过程：
１、牛肉洗净放入冰箱冷冻30分钟~1小时，手感有点硬就可以，取出切薄片。冷冻过后的牛肉比较好切，而且厚薄也比较一致，刀工了得的朋友可以忽略冷冻的工程。
