干笋尖炒鸡蛋的做法,笋干炒鸡蛋的做法大全窍门

​

1、春笋的烹饪可分部位进行，底部笋最好煲汤，中间笋适合炒菜，头部笋尖炒鸡蛋或作肉丸的配料。

2、春笋中含有难溶性草酸，可能会引发过敏等症状，先用淡盐水煮5分钟，再和其他食材一起炒，可以去除大部分的草酸，还能让春笋不苦涩。

3、炒春笋一定要记得多放油，才会入味，春笋属于粗纤维的食材，油少了就很难入味，口感差，所以味道要稍微重一些才会更香。