4、根据上面3个步骤，粿水就调好了
（比例一定要把握好，我已经研制粿多次了，只有这个比例是最好吃的。如果是300克（也就是6两）粘米粉，就用250ml凉水和500ml热水来掺兑，根据这个比例来折算自己的用量）
5、先在要蒸碗粿的锅中倒入凉水，大火把水烧开（为了防止水被烧干，可以多加一点水）
6、把调制好的碗粿水倒入陶瓷碗中，倒入时不要倒太满，倒入7分满就可以了
6、把碗放入蒸架中，大火蒸20分，就可以出锅了。
（100克小碗的话，可以做4-5碗的，我用的是中小号的碗）
等待蒸粿的20分钟，来做蒜头油，一碗好好味的碗粿，少不了的就是蒜头油了，蒜头油才是碗粿的精髓之一。
做蒜头油：
1、调制调味料，适量鸡精、生粉、食用盐、加入半碗水，调制成水，备用（也可以把食用盐换成酱油，看个人口味）
2、取适量蒜头，切成蒜蓉，不需要切太细
3、热锅起油，倒入蒜蓉，煸香之后，再倒入调好的调料水
4、煮开就可以出锅了，蒜头油就做好了
出锅食用：
碗粿蒸熟后出锅，拿小刀在碗中沿边划开，再按米字型划成小块，加入刚刚做好的蒜头油和家里的蒜蓉辣椒酱或是自己喜欢的辣椒酱，就可以食用了，不喜欢吃辣的也可以不加辣椒酱。
