第一：将黄豆清洗干净，坏的挑选出来，放在清水中，提前浸泡一晚上，葱切片，姜切片备用，干辣椒切段，准备一个八角，香叶，桂皮
第二：买的猪蹄直接是处理好切成小块的，因为我们家的刀是真的切不动啊，将猪蹄清洗干净，然后凉水下锅，加入适量的葱，姜，料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，捞出之后过一遍凉水，洗去表面的杂质，控水备用
第三：锅中加入适量的油，油热之后放入冰糖慢慢炒化，炒至大泡变小泡，变成焦糖色时放入猪蹄，翻炒至上色之后加入适量的生抽，料酒，加入足量的清水，大火烧开，转中火炖40分钟
第四：时间到了之后放入泡好的黄豆，再加入适量的盐，继续中火炖20分钟即可
【黄豆炖猪蹄之技术总结】：1）黄豆一定提前浸泡，因为黄豆特别的耐煮，这样可以减少炖煮的时间，炖出来的黄豆软烂又入味，非常的好吃
2）炖猪蹄不要放花椒，花椒的味道比较重，会破坏整道菜
3）炖猪蹄加水一次加够足量的清水，中途加水会破坏肉的口感，做出来的汤味也比较差
4）不能先放盐，否则炖出来的猪蹄口感发柴，不好吃，放黄豆的时候放入盐，这样炖出来的猪蹄软烂又入味。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，常吃对于我们的身体有很高的营养，但是对于肠胃消化功能比较弱的老人尽量不要多吃。冬天冷了，炖上一锅美味的黄豆炖猪蹄，吃完真的是全身出汗。大家对于猪蹄炖黄豆的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
