3、锅上火，加入适量的清水，大火烧开，水开后下入金针菇汆水，水再次烧开后捞出金针菇控水，用冷水冲凉，放进成器内和黄瓜丝垫底。
4、把泡过水的腰片倒出控水，锅内加入适量的料酒，然后下入腰片汆水，腰片汆水要控制好火候，不宜煮太久，水开后倒出腰片控水，用清水冲去上面的浮末，然后放进成器内备用。
5、下面开始调制味汁，在碗内倒入蒜茸、小米辣线椒圈，然后加入辣椒油，一品鲜生抽，再加入陈醋，加少许糊辣油和香油，再加入适量的盐和鸡精提鲜，以上调料搅拌均匀，然后浇在腰片上面即可。
鲜椒腰片小贴士：
制作这道鲜椒腰片调味可以随意搭配，也可以做成红油口味的。
制作关键主要是在于片腰片的刀工和汆水的火候，成菜腰片要嫩，断生就捞出。
