提到鱼翅糕，这肯定是很多人心中的最爱，而且它的味道也确实是比较不错，已经得到了很多人的喜欢。它的颜色是那么的金黄，整体的味道也特别的不错，再经过了完美的发酵之后，确实可以给我们带来极为高端的体验感受。不过他的制作技巧要求很高，也特别的难以完美制作，这也属实是一个非常严肃的问题。因此在今天，我就先给大家来讲述一下鱼翅糕的做法，期待着能够得到大家的喜欢，毕竟零失败才是最重要的。在此之前，我已经翻了无数的车。
首先我们需要准备100克的椰子粉，340克的水，6克的酵母，320克的木薯粉，10个蛋黄，180克的砂糖，我们首先要在锅里面加入水和椰子粉，然后缓慢的搅动三分钟，这样的话整体的观感就会好了很多，随后我们要在刚才搅拌好的液体里加入6克的酵母，然后继续将其搅拌均匀，随后在其中加入一些木薯粉继续将其搅拌均匀，直到它内部再也没有颗粒就行了，然后将其倒出备用。然后我们在搅拌机当中加入搅拌棒，放进10个蛋黄，然后再放进一些砂糖就可以了，等到颜色变成浅黄的时候，它的体积就会得到很大的膨胀。而在蛋液滴落的时候，纹路也不会马上消失，这样的话浓稠度就是最好的。
随后我们将之前早就已经发酵好的木薯粉液通过筛子过滤，然后倒入到早就已经打好的蛋黄液当中，然后再仔细搅匀，将混合好的液体过筛，然后准备将其发酵。过筛后的液体一般在表面会有比较多的小细泡，这也是非常正常的事情。如果要是有条件的话，也可以将其打下去，这都没有什么太多的问题。然后再将其发酵90分钟就行了，温度要保持在30度左右。
