肥西人的餐桌。摄影/邓学民
所谓"不时不食"，正是人与自然相融共生的法则。中国人的饮食之道，讲究食材与节令的搭配，位于安徽西部的肥西山陵地带的居民们也不例外，年年岁岁，迎送着时序的流转，品味着四时风味。
仲春，让春意融化在舌尖
新鲜烹制的蒿子粑粑
"仲春遘时雨，始雷发东隅。众蛰各潜骇，草木纵横舒。"仲春时节，春雷响过，时雨不期而至。虫儿们各自惊逃，在肥西西北部的山陵地带，在田埂间、小路旁，一种名为"蒿子"的不起眼的野菜，也正悄悄地发出新芽，赶一场春天的热闹。
而制作蒿子粑粑，也成为肥西人与春天"一期一会"的默契。
采来的鲜嫩蒿叶，用开水焯过，拧干剁碎；籼米磨成粉，炒熟，放入蒿叶、咸肉丁、蒜末，加水 揉成面团，再捏成一个个扁圆状的生粑粑， 入油锅炸至金黄就可以了。喜欢吃辣的，可以在面里加点儿辣椒末。口味偏重的，可以放点儿盐。要是觉得炸过的蒿子黑黑的不够美观，那就撒上把翠绿的香葱略加点缀。总之，对待蒿子粑粑，就像在野地里撒个欢儿，不需庄重，随意、随性就好。 咬一口蒿子粑粑，融化在舌尖的，一定是那浓浓的春意！
初夏，野味与野趣的变奏
