猪耳朵又被称为是顺风或者是猪顺风，也就是猪的耳朵。猪耳朵里面含有丰富的蛋白质，碳水化合物和我们人体所必须的微量元素，营养价值高，适合身体瘦弱者补身体用，而且口感也非常的好。现在正值夏天，凉菜中的卤猪耳吃到嘴里是又脆又柔、鲜香不腻，而且富含胶质，对人的皮肤也是非常好的。
我知道，肯定有一些朋友不喜欢外面买来的猪耳朵的口味，可能想自己在家里烹饪猪耳朵。但猪耳朵毕竟是一个荤菜，清洗方面一定要多加注意，不然可能会有很重的腥味，而且可能还有一些脏物没有去除掉，所以今天这篇文章我们就来着重给大家讲一下清洗猪耳朵的具体方法，朋友们要是有需要就赶紧看起来吧。
首先第一步，猪耳朵买来之后，如果我们发现猪耳朵表面有轻微的猪毛的话，可以直接用刀面将猪毛轻微的刮下来，如果觉得用刀去除不干净的话，我们也可以用钳子将猪毛一根根挑干净，只不过这样比较费时间。如果觉得这两种方法都不好，我们也可以直接用火燎一下，这样猪毛就可以轻而易举的去除，只不过可能有点危险。
猪耳朵表面的毛去除干净之后，我们直接往上面撒上适量的盐，撒好了之后用手将其搓一下，十分钟过后再往猪耳朵表面撒上适量的白醋，再将其充分搓洗干净。搓洗好了之后直接用水冲洗掉猪耳朵表面的盐和白醋，这样猪耳朵的腥味就会去除不少。
接下来起锅烧水，等水开了之后就往里面加入适量的料酒，然后将猪耳朵放入水中焯一下，这样做的就会更加的干净，吃起来也会更加的爽口。
接下来的内容我们就主要给大家讲一下怎么选购猪耳朵，毕竟现在猪肉市场鱼龙混杂，很多不法商家为了赚钱，就直接用劣质的猪耳朵代替优质的猪耳朵，导致我们很多人买到的猪耳朵都是不健康、不卫生的。
首先第一个我们可以看猪耳朵的颜色，如果猪耳朵颜色比较暗沉，而且比较有质感的话，说明这个猪耳朵是真的。相反，如果猪耳朵的颜色非常的透亮，而且非常淡，那这个猪耳朵很有可能是人造的，猪耳朵没有一点点营养价值，我们一定不要购买。
第二个方法我们可以看一看猪耳朵的韧性，直接将猪耳朵拿到手上，如果用手撕不开的话，很有可能是真的耳朵。而如果猪耳朵非常容易就被撕开了，那这个猪耳朵很有可能是人造的猪耳朵。
第三个我们可以看一看猪耳朵的纹理，一般来说真的猪耳朵纹理非常的清楚，不仅有肌肉层，而且还有瘦肉。如果是人造的猪耳朵，纹理几乎是看不到的，没有肌肉层和瘦肉层的区别，这种猪耳朵我们一定要避免购买。
另外给大家提个醒，我们夏天如果买卤菜的话，最好选择正规的品牌熟肉店，这样质量有保证，虽然价格可能贵一些，但是对我们的身体肯定是有好处的，不然如果吃了一些什么不干不净的东西，肯定是非常不健康的。
