- 把腌制入味后的内脏漏干水分，放入盐、胡椒粉、蚝油、味粉、干淀粉一起码味备用。
- 炒锅烧热放入食用油放入所有辅料清炒断生，装入碗中垫底。
- 炒锅烧热放入宽油，放入码味后的内脏滑油，这一步不需要太长时间，只需要让内脏定型即可控油捞出。
- 炒锅留底油放入豆瓣酱、自制水煮底料、姜葱、花椒粒、辣椒面、加入适量清水烧开，放入调味料调味，用细漏勺捞出料渣，然后放入过油后的内脏，淋入湿淀粉勾芡即可倒入辅料上面。
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