食材冷鲜鲁西黄牛牛腱1000克 老恒和香糟卤100g 八角2颗 桂皮5克 花椒粉3克 食盐15克 香叶3克 红烧酱油50克 酿造酱油50克 臻味蚝油20克 生姜粉5克 辣椒丝5克 做法巴沙鱼柳一块 姜丝适量 柠檬半个 盐适量 葱适量 油适量 小米椒一个 蒸鱼豉油适量 做法白玉菇300克 瘦肉200克 姜蒜适量 食用油适量 料酒适量 蚝油适量 淀粉适量 生抽适量 白糖适量 葱适量 黑胡椒适量 做法
1、把牛腱清洗干净浸泡温水出出血水。
2、锅中注入清水,把牛腱也放入锅中,凉水下锅。
3、加入八角桂皮香叶辣椒丝。
4、加入花椒粉,倒入香糟卤,倒入臻味蚝油,倒入红烧酱油,倒入酱油。
5、大火煮开然后转小火焖煮40分钟,期间打开锅盖撇去浮沫。
6、煮好的卤牛肉关火浸泡在卤水中30分钟取出放凉。
7、切片食用即可。
食材1.柠檬切片,姜切丝备用。
2.巴沙鱼柳自然解冻,清洗干净后,用厨房用纸吸出多余的水分。
3.姜丝码入盘中。
4.在姜丝上面放上鱼柳,加入料酒。
5.加入适量的盐,不要很多,一点点就好。
6.鱼柳上面摆上柠檬,盖上盖子腌制15分钟。
7.嗯腌制好的鱼肉放入蒸锅中,水开计大火蒸6分钟。
8.蒸鱼的时候我们准备葱丝、小米辣备用。
9.蒸好的鱼肉取出装入盘中放入葱丝、小米辣。
10.加入适量的蒸鱼豉油。
11.再浇洒热油淋在葱丝鱼肉上。
食材1.准备白玉菇一包。
2.白玉菇切掉根部洗净备用。
3.白玉菇焯水2分钟捞出。
4.准备适量瘦肉。
5.加入适量的盐。
6.加入一勺淀粉,加入胡椒粉,加入一勺油,加入一勺生抽腌制10分钟。
7.锅里放油,爆香葱姜蒜。
8.加入肉丝翻炒片刻,加入白玉菇。
9.加入一勺蚝油大火爆炒片刻。
10.加入葱花和少许白糖翻炒均匀即可关火出锅。