作为闽南沿海人是幸福的，早春时节，满市场的小海鲜，赤鲫、五笋、鼠头、鳓鱼、小鲳鱼、小黄翅、那个、通天、大眼红鱼等等，应接不暇，每天换着吃都吃不完。
重要的是，便宜！一斤也就10元左右！猪肉吃不起，那就来小海鲜，当然，这是针对沿海人而言啦，“靠山吃山，靠水吃水”，海边人的小海鲜就是天赐的美食。
今天做大眼红鱼，曾经有人指着这鱼问我：这么漂亮，难道不是观赏鱼吗？真不是，披着渐变粉红色外衣的大眼鱼，有一身漂亮的皮囊，顶着一对超级大的大眼睛，如果能亲眼见其游弋在海里，那姿势肯定是美死了。
但我迄今没见过活的，从深海打捞到市场，已经成了冰鲜，而这种特别经济的鱼类，根本不值得养殖，我们吃的全是来自海洋。
所以，大眼红鱼天生自带大海的气息，肉质特别结实，蒜瓣肉，口感清甜鲜美，无臭腥味。
大眼红鱼怎么做都好吃，炖汤、酱油炣、香煎是最经常的吃法，而我今天想来个烤，待在家里久了，总想着外头的美食，烤鱼经常不合时宜地串入脑海里，那么，今天就用深海的大眼红鱼来个烤箱版的烤鱼吧。
