甲鱼含有大量胶原蛋白，该物质与人体皮肤胶原结构相似。可以增加皮肤弹性。有美容护肤的功效。甲鱼中含有的不饱和脂肪酸。可以提高脑细胞活性。增强记忆力。延缓智力下降。打鱼中含有丰富的钙以及维生素D可以补钙。有利于预防骨质疏松。
具体做法如下。
把甲鱼去头，开壳，去内脏。然后改成小块儿，用高压锅压一分钟，上汽闷一会儿，十分钟左右就好。然后把锡纸撕大一点儿长条形，双层。把压好的甲鱼按照原来的形状放好。锡纸放到有点儿坳的盘子里。甲鱼身上放蒸鱼豉油。一品鲜酱油，料酒，糖，盐，葱，姜，枸杞子，红干椒，色拉油。然后锡纸封口炭烧。
禁忌人群：
脾胃虚弱者，腹泻患者
甲鱼性寒如果与寒性食物一起食用容易引起脾胃虚寒，甲鱼中的蛋白质如果与富含果酸的食物一起食用，会使蛋白质凝固，不利于身体吸收。
