材料：豆腐一块；青蒜一根；蚝油25ml；红烧酱油10ml；水30一50ml；鸡蛋一个；葱少许；
做法：1、准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的。一根青蒜苗绝对不能少，增香。
2、豆腐一切两半，分切成薄片!
3、用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了。
4、鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了。
5、准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油，加上一倍多量的清水搅拌至均匀。
6、逐个放到锅里面，小火煎，
7、翻面的样子，全部煎好
8、倒入提前兑好的料
9、加入大葱花
10、收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了
香干肉片
材料：猪瘦肉、香干、芹菜、杭椒、郫县豆瓣、大蒜、料酒、生抽、花椒、白糖、味精
做法1. 香干、芹菜与杭椒
2. 芹菜洗净切段，香干切片、大蒜切片、杭椒斜刀切小段、猪肉煮熟切片。
3. 锅内烧油，油温六成热时下猪肉中火稍微炒干，再加豆瓣、料酒、花椒一起炒至色泽金黄。
4. 转大火，下香干同炒，这个阶段加入生抽和少量白糖，便于香干上色，同时多吸收猪肉的香味。
5. 炒得差不多了，下杭椒和芹菜，翻炒一会儿，调入味精，起锅装盘。
肥猪肉辣炒笋干
材料：笋干500克、肥猪肉100克、尖椒3个、大蒜3瓣、食盐2克、生抽2茶匙、蚝油3克、料酒2茶匙、油10毫升
做法：
1.笋干提前用清水泡发，猪肉洗干净，尖椒洗干净切碎末，大蒜洗净拍碎。
2.上锅烧水，水开，放入笋干，大火煮沸焯水，捞出，控干。
3.另起锅烧水，肥猪肉凉水入锅，煮沸2分钟左右捞出，洗干净切片。
4.起锅烧油，放入猪肥肉煸炒，肥猪肉出油，变干铲出。
5.放入蒜粒，尖椒炒香，放入笋干翻炒，加点食盐搅拌匀。
6.放入蚝油，生抽，料酒，肥猪肉翻炒入味，出锅。
番茄藕条
材料：藕、番茄酱、盐、清水、油
做法：1.莲藕去皮切条。
2.锅中倒水烧开，把藕条放进去焯水，捞出过凉水，控干水分。
3.另起锅烧油，烧至6成热，放入番茄酱、盐、白糖炒匀。
4.倒入藕条翻炒均匀即可。
香辣豆瓣虾
