3.一个盆中倒一碗面粉,打入两颗鸡蛋,加清水搅拌成可以流动的面糊,然后把鱼块中的葱姜调出不要,把鱼块放入面糊中,把鱼块裹上面糊。然后平底锅加油,油热下入鱼块,小火慢煎,两面煎至金黄盛出备用。
4.锅中留少许底油,倒入蒜末和姜末,爆香,然后下入红椒末和挤干水份的红剁椒,中火炒干辣椒中的水份,炒出辣椒的香味,然后关火备用。
5.砂锅中加少许油,油热下入蒜片,红油豆瓣酱和姜片,爆香后把老豆腐均匀的摆在锅底,然后把鱼块摆放在豆腐上。加食盐,鸡精,白糖,生抽(生抽多一些),老抽,耗油。盖上锅盖大火烧开,然后转小火慢炖15分钟。待汤汁合适撒上葱花美味即成。