猪肉怎么炒老人嚼得动,怎么生炒猪肉不硬不老

说到吃肉，我最喜欢吃瘦肉了，不管怎么做都好吃，瘦肉的口感是肥肉远远达不到的。五花肉虽然肥瘦相间也很好吃，但是却不合我的胃口，一般只有特别好吃的红烧肉、回锅肉等做法，才能打动我。

但是为啥很多人炒瘦肉，炒出来总是跟咬不动一样，特别柴特别硬，而且还会出现塞牙的现象呢？很多人认为是食材不新鲜，或者没有买对部位，导致肉质不好，其实并非如此，大家有没有想过，其实是自己的做法没用对呢？

炒瘦肉，并非切完就直接下锅了，这样炒出来，多半是不会好吃的，口感也很硬，咬不动。要想瘦肉嫩滑好吃，鲜香入味，就得掌握正确的做法。接下来，我们看看大厨的做法，分享2个窍门，瘦肉滑嫩爽口，连老人也可以吃。

所需食材：辣椒、瘦肉、葱姜、盐、胡椒粉、味精、淀粉、料酒、生抽、蛋清、食用油

1、准备几个辣椒，根据个人口味来哈，不能吃辣就买几个不辣的辣椒，洗干净之后，将其切成丝状备用。