【步骤三】：把生姜和大蒜还有大葱分别切末，肉末炒豇豆要想做的好吃，这3种调料料必须有，没有或不全，炒出来就是不好吃，小米椒切成圈，分别把它们放入小碟中备用。
【步骤四】：五花肉泡水清洗一下，横竖都用刀切一下，翻过来背面也这样切，然后剁成肉末（这样做猪肉很快就剁碎），但是不要剁得太碎，太碎口感不好，吃起来不香。
【步骤五】：锅里加入适量食用油，将葱姜蒜末放入，小火炒出香味，一定要小火把调料的香味炒出来，这很关键。葱姜蒜末炒香后，将肉末放入，大火将其炒至变色，然后放料酒沿着锅边倒入，这样可以去除肉的腥味。
【步骤六】：肉末变色后继续大火炒至肉末出油，下入豇豆，同肉末翻炒均匀，加入盐、白糖、生抽1勺提鲜、糖少2克提鲜、老抽2克调色、料酒半勺、蚝油2克、盐2克。
