焯水还能去除莲子壳中的涩味，焯好水之后，我们给它倒出来沥干水分备用，
【第二步】：家里如果有干辣椒的话，可以准备几颗干辣椒剪成段，我这里是用的一勺剁辣椒，事实证明用剁辣椒比用干辣椒炒出来还要开胃，炒锅里倒入适量食用油，等到油温五成热的时候，放入姜丝葱白炝出香味，然后把莲子放入锅中，
转成中小火慢慢的翻炒，因为莲子已经焯过水，所以它的外壳已经变得很柔软，一遇到热油之后就会轻轻的裂开，比直接下锅炒的莲子更易熟，口感更鲜嫩，而且不会像没焯水那样突然爆裂，大约翻炒3分钟左右，锅里烧的莲子大部分都会裂开了，如果有那么几颗顽固分子要坚守到底，那也没有关系的哈。您看这动图中静静裂开的莲子，有没有被它给吸引住呢?
【第三步】：接下来就是调味了，把剁辣椒放入锅中拌均匀，
