3、葱姜蒜切末，起锅烧油，下入姜蒜末炒香，倒入肉末炒至变色，淋入料酒翻炒去腥，加1勺豆瓣酱炒出红油，关火。
4、取出砂锅，放入蒸好的茄子条，把炒好的肉末放在茄子上，倒入调好的料汁，盖上盖子用小火煲10分钟，使茄子吸收料汁入味。
5、撒上葱花、小米椒，就可以离火上桌了，茄子煲吃起来酱香浓郁，软糯适口，非常解馋，每次做这道菜，都要多吃2碗米饭。
【砂锅猪肉白菜炖粉条】
准备大白菜、五花肉、红薯粉条、生姜、蒜瓣、干辣椒、香葱、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉。
1、白菜剥下几片叶子，放在清水里洗干净，切成大片。红薯粉条用水浸泡2小时，泡软备用。葱姜蒜切碎，干辣椒切段，五花肉切片。
