2、起锅倒入油，烧热后放入羊肉，小火煸炒一会儿，炒出焦香味，颜色金黄后下入姜蒜、八角、桂皮、香叶、陈皮炒香，可以去除羊膻味。
3、加入豆瓣酱炒出红油，放入食盐、生抽、老抽、香醋、白糖，快速翻炒均匀，倒入开水没过羊肉，放入高压锅中，小火炖40分钟，把羊肉炖至软烂。
4、把炖好的羊肉倒入砂锅中，尝尝咸淡，放入胡萝卜、白萝卜、芹菜，翻炒均匀后小火继续炖十分钟，大火收汁，撒上葱花即可上桌。
【砂锅啤酒炖鱼】
准备草鱼一条、鸡精、香油、啤酒、鸡蛋、豆瓣酱、料酒、生抽、金针菇、香葱、生姜、大蒜、青红辣椒、食盐、淀粉。
1、草鱼处理干净，对半切开，洗干净后切小块，加入食盐、料酒、鸡精、生抽、淀粉、香油、葱段、姜片，用手抓拌均匀，腌制30分钟。
