除了蟹粉，还需要用到的主要食材下图显而易见：提前蒸好的米饭（最好是东北大米，蒸出来一粒一粒的）、两枚鸡蛋打散成蛋液备用。
炒饭的重要环节就在第一步：一定要把锅烧到足够热，转成小火再倒油，将油晃匀后，迅速把蟹粉入锅，炒1-2分钟，待期炒香后捞出。这一步很关键，一定要放到第一步来操作，而不是把饭炒好了再倒蟹粉进去。
蟹粉捞出后，往锅里再加一点点油，转中火把蛋液倒进去快速炒成蛋碎（下图2、3）；
米饭下锅后保持中火快速翻炒，最好是用掂锅的手法快炒，一定要尽快把米饭全部炒散成一粒一粒的样子（下图2），如果不会掂锅，建议转成小火来快炒，这样不会造成部分米粒变焦；就这样快炒两三分钟，待米饭炒散后与蛋碎完美融合，加入适量盐调味，只需要一点盐，其它啥调料都不要噢；
继续快炒一分钟左右，将蟹粉下锅，转成中大火快速将其炒散、炒匀，这个过程也就一两分钟，最后撒葱花出锅即可。
