糯米纸蛋糕制作教程,糯米蛋糕制作全过程教程

3、低粉筛入油和奶混合物内，用“Z”字形刮拌均匀。

4、先分离蛋白和蛋黄，称重好后蛋白放入冰箱冷冻备用，蛋黄磕入奶油粉混合物，拌至顺滑的可可蛋黄糊。

5、此时预热卡士540烤箱170度上下火，蛋清内滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清内，打发至湿性大弯钩状态。

6、可可蛋黄糊分三次加入打发好的蛋白内，翻拌手法混合成细腻无明显的气泡的蛋糕糊。