小米椒一个破开，切成一朵花的形状，用来配色好看。这一步可以省略不要。
第二步：调腌排骨的酱汁，给排骨入味
拿一个小盆，放入豆腐乳10克，蚝油3克，排骨酱10克，料酒8克，胡椒粉2克，白糖3克，用筷子把所有调料汁搅拌均匀。
在排骨中倒入调好的酱汁，再倒入葱姜水，用手搓揉给排骨入味。
搓揉均匀以后，盖上保鲜膜，放置腌制二十分钟给排骨入味。要是夏天最好放在冰箱中冷藏腌制。
二十分钟以后，在排骨中加入玉米淀粉8克，放入淀粉可以在排骨表面形成保护层，锁住调料更入味，口感也能更加滑嫩。
用手抓匀排骨以后，倒入芝麻香油5克，再次抓匀，倒入香油可以防止排骨粘连在一起。把排骨放在盘中。
