【做法】
①猪肉肥瘦分离，肥肉切成小块，瘦肉切薄片，加盐、生抽、少许老抽、纯藕粉或者淀粉，几滴食用油抓拌均匀后腌制20分钟。
②热锅凉油，少许油保证不干锅即可，倒入几小块肥肉，煸炒出肉油，倒入葱姜炒出香味。
③倒入豆角翻炒几下，加适量水，大火煮开后转中火煮至豆角快要绵软后加适量盐、生抽翻拌均匀再倒入腌制好的瘦肉，煮至豆角绵软、瘦肉变色，出锅前撒点葱花即可。
【Allie碎碎念】
1.瘦肉提前腌制会更加滑嫩入味、不老不柴，后放瘦肉是为了避免瘦肉煮太久导致肉变老，影响口感。
2.用少许肥肉煸炒出来的肉油炖豆角更香更好吃，但肉油中含有较多的饱和脂肪酸，要少量吃、减少频率吃。
【蒸鸡蛋羹】
吃腻了水煮鸡蛋，偶尔换换蒸鸡蛋，香滑细嫩更鲜美！
【做法】
碗中打入两个鸡蛋，加少许盐充分搅散后加约1.5倍鸡蛋液的温水，再次搅拌均匀，过筛鸡蛋液，加点芝麻油、葱花，盖上耐高温的保鲜膜，扎几个小孔，冷水上锅，开大火蒸约12分钟即可。过筛后蒸出来的鸡蛋羹更加细腻口感好，加点葱花、芝麻油或者猪油都是为了增香提味，个人觉得无需加生抽已经非常鲜美了。
