五、【茄子鸡蛋饺子】
制作配料：茄子2个 鸡蛋2个小葱4-5根 虾皮1把 胡椒粉适量 五香粉适量 蚝油1勺 辣椒粉1勺 盐1勺
制作方法：
1、茄子去皮后切成小丁，撒盐腌出水分，可以加点清水，防止氧化变黑；
2、把水分挤干，装在大碗里；
3、加入鸡蛋碎、虾皮，小葱碎，辣椒粉，浇上一大勺热油，再加入五香粉、胡椒粉、盐、蚝油调味；
4、搅拌均匀即可；最后加入一勺香油拌均匀；
5、取一张饺子皮，包上满满的馅料；
6、包成自己喜欢的样子即可；加2-3次冷水煮开即可；
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来源：美食达人计划
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