1.花菜洗干净切成片粗一点的片备用。（如图所示）
2.肉切成薄片备用。
3.胡萝卜切片备用。
4.切配料。辣椒切圈，姜切丝、蒜切片备用。
5.炒锅置油烧至5成热放入花椒炒香，捞出花椒。
6.炒香豆瓣酱再放其他配料，再放入肉炒至金黄色，最后放花菜翻炒。
7.花菜炒匀再放胡萝卜，陆续放入生抽、蚝油、盐、醋翻炒匀加少许的开水，盖上锅盖焖3～5分钟。
青菜豆腐
1.备好食材，黑木耳泡发
2.青菜摘去老叶和根部，放入盐和水浸泡半小时左右
3.豆腐切一厘米见方，加入盐用开水焯一下。我为了省事儿直接用开水烫了
4.青菜洗干净后同样有开水焯一下
5.热锅冷油放入生姜片爆香
6.加入青菜和黑木耳爆炒
7.加入少量盐和高汤，放入豆腐盖锅盖一分钟
辣椒炒肉卷
1.准备材料：肉卷，青红椒，蒜子
2.肉卷切片，青红椒切小块，蒜子拍扁去衣
3.过热放入蒜子和肉卷(肉卷自带油和调味，故无需加入其他调料)
4.肉卷稍焦黄色加入青红椒，如粘锅可加少许水，快炒
豆瓣炒土豆茄条
食材：土豆200g线茄250g蒜3瓣干辣椒5-10个生抽10g蚝油10g盐2g油10 10g
做法
1、土豆切粗条。茄子切粗条，加少许盐腌一下。
2、让茄子稍微脱水，不容易吸油。
3、锅中倒油爆香蒜瓣，把土豆煎到半熟煎黄。
4、一定要煎到半熟，不然土豆半生，茄子已经软烂了。
5、再倒10g油，放入茄子炒软，加入生抽、蚝油、干辣椒、盐，翻炒均匀。撒葱花。
家常红烧鱼
