第四步，搅拌排气
面糊发好后，先用筷子搅一搅，排出面糊里面的空气，搅拌到发酵前的状态就可以了。再加一些葡萄干、蔓越莓、红枣丁等果干，这样可酸甜开胃，更加好吃，也更加营养。也可以放自己喜欢吃的其他东西。
第五步，二次发酵
准备几个小碗，碗中刷一层食用油，这样蒸熟之后更容易脱模。用勺子往碗中加入6分满面糊，二次发酵10分钟，体积明显变大即可。表面再撒一些葡萄干、蔓越莓、黑芝麻等点缀。这样更好看，更好吃，更营养，也更有食欲。
第六步，上锅蒸熟
二次醒发的时候，提前烧一锅开水，醒好之后放蒸屉上，开水上锅蒸，大火蒸20分钟，关火焖3到5分钟再出锅。
第七步，脱模享用
发糕出锅后，先稍微冷却一会，再用铲子或刮刀，沿碗边刮一圈，就可以轻松脱模了。
