烧卖皮子是他自己揉的,要揉到能擀成纸一样薄,蒸出来是半透明的。花边还要捏出绉纱一样的效果,没点处女座精神,真的挺难。
从学做烧卖开始到今天,韩杰每天都是这么做的。
他揉面,姐姐擀皮子包烧卖,老婆蒸烧卖,一份小吃生意就这么开张。
老板姐姐
最早这份生意就在家里做,韩杰在楼下的单元门口摆张桌子。客人来了一尝,味道不错!人一多,顺理成章进了二楼的家里。
房子也不大,客堂间放两三张小圆桌已转不开身,厨房里两只灶头,一只蒸烧卖,一只煲萝卜炖大骨头汤。
这其实就是标准的私房菜了,只是韩杰就做这两样东西。
后来他们在二楼窗口支起一只小灯箱,上面写着开元路烧卖和韩杰的手机号。
为什么下班后会做这份小生意呢?韩杰说,他那时候打麻将,夜里想吃得清爽一点。
老婆就直爽多了,孩子还小,当时体弱多病,钱不够啊。
这是最实际的理由。
隔三差五带年幼的孩子上医院,有多折腾、有多难受,当过爸妈的人都懂。即便今天老板娘笑嘻嘻地说起往事,听者也不免有几分心酸。
“那时候我还在北山路肯德基上班,我们领导经常说我:哼,你这个人,上班有气无力,下班生龙活虎!” 老板娘还表情生动地进行了无实物表演。
“呶,上班么,最好寻个地方歪一歪,困一高(打个盹),偷偷懒;落班起么(下班了),赶快做起筋骨(打起精神来),要做生意了呀。”
杭州话也蹦出来了。
用负面的话语表达正面感情,市井烟火中的人情味往往就是这样的。
领导要是真为难她,早就给她“吃生活”了,哪会这么轻描淡写地戳一下?明明就是心疼她两头忙不易。老板娘懂,我也懂。
在还没有微信的年代,吃货们都知道,晚上从延安路或者浣纱路走到开元路口,拐进开元路走几步,就能看到一个小区入口处的帐篷……